Tarte aux Pommes Croustillante à la Crème de Cannelle

Tarte aux Pommes Croustillante

à la Crème de Cannelle

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte brisée ou sablée

- 4 pommes

- 120 g de sucre

- 35 g de Maïzena

- 3 jaunes d'oeufs

- 250 ml de lait

- 2 cuillères à café de cannelle

Pour le croustillant :

- 60 g d'amandes effilées

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe bombées de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle. Fouettez énergiquement. Versez sur les pommes.
Faites cuire 30 à 35 minutes.
Une fois la tarte cuite, préparez les amandes caramélisées : faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte.