Tarte aux Prunes et Amande

 

Tarte aux Prunes et Amande

Je vous présente une petite création personnelle, une délicieuse tarte aux prunes et amandes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250g de pâte brisée
- 1Kg de prunes ou de quetsches (environ 50)
- 100g de poudre d'amandes
- une poignée d'amandes effilées
- confiture de prunes

Préparation :

Si les prunes sont fraîches, les dénoyauter. Pour ma part j'ai utilisé des prunes rouges congelées par mes soins l'année dernière, déjà dénoyautées.

Allumer le four et le régler sur 180°.

Après avoir fariné le moule à tarte, le foncer avec la pâte brisée. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Étaler sur le fond de pâte quelques millimètres de poudre d'amandes. Celle-ci va servir surtout à absorber l'eau des prunes pendant la cuisson.

Ranger les demi-prunes sur la poudre d'amandes. Les placer de préférence sur le côté, car elles vont rétrécir à la cuisson (voir la photo ci-dessus).

Cuire 35 minutes au four.

Après 20 minutes de cuisson, sortir la tarte du four et ajouter une dizaine de cuillerée  à soupe de confiture de prunes entre les rangées de fruits. Parsemer quelques pincées d'amandes effilées.

Remettre au four 15 minutes pour terminer la cuisson.

 

Bon appétit

Henri

Quiche à l'egopode

 

Quiche à l'egopode

 

L'egopode podagraire (ou herbe à goutteux) est une plante vivace envahissante qui pousse parfois dans nos jardins, dans des coins ombragés et humides (elle est le cauchemar de certains jardiniers).

Les feuilles sont constituées de 3 folioles dentelées :

 

La tige est triangulaire, ce qui permet de la reconnaître facilement.

Cette plante possède différentes vertus :

• diurétique
• anti-inflammatoire
• antifongique
• hypoglycémiante
• riche en protéines, vitamine C et provitamine A

Les jeunes pousses, tendres et de couleur vert clair, plus brillantes, peuvent être consommées en salade :

On peut cuisiner l'egopode de différentes manières :

• jeunes pousses en salade
• fleurs en décoration de salade
  
• pesto
• feuilles cuites comme des épinards
• feuilles en quiche
• feuilles en limonade
  
• graines et racines en décoction
  

Consommées crues, le goût des feuilles se rapproche de celui de l'ortie.

J'ai décidé d'en faire une quiche, en suivant la même recette que celle de la quiche aux orties : https://riton-cooking.blogspot.com/2018/12/quiche-aux-orties.html

J'ai simplement remplacé les 200g d'orties par 300g d'égopode. On peut même monter à 500g (l'égopode contient plus d'eau que l'ortie). Après avoir ébouillanté les feuilles, on peut récupérer l’eau pour la boire. Cette tisane a des propriétés anti-rhumatismales.

Bon appétit

Henri