M'Chewek
Origine : Maroc, Algérie
Ingrédients :
Pour la pâte aux amandes :
- 3 mesures d'amandes en poudre
- 1 mesure de sucre glace
- blancs d'œufs pour façonner la pâte *
- un peu de zeste fin de citron jaune
- quelques gouttes d'essence de vanille (version Algérienne)
- quelques gouttes d'essence d'amande amère (version Marocaine)
- 1 pincée fine de sel
* En utilisant comme mesure un mug, l'équivalent de 2 blancs d'œufs battus.
Personnellement j'utilise un verre de 20 centilitres.
Pour l'enrobage :
- 1 blanc d'œuf bien battu
- amandes effilées ou concassées
- fruits confits ou bigarreaux
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la pincée de sel, le zeste de citron, l'essence de vanille ou d'amande amère. Ajouter petit à petit le blanc d'œuf et malaxer la pâte pour former une boule compacte. Il faut que vos mains restent légèrement humides mais pas collantes.
Préchauffer le four à 180°.
Façonner des boulettes de la taille d'une noix ou un abricot. Les plonger rapidement dans le blanc d'œuf bien battu. Les plonger ensuite dans les amandes concassées ou effilées pour qu'elle s'habillent de ce croquant.
Décorer chaque boule de bigarreau ou de fruits confit.Placer sur une plaque sulfurisée et enfourner entre 10 et 12 min tout en gardant cette couleur pâle.
Laisser refroidir.
Bon appétit
Henri
