Confiture d'Abricots aux Amandes

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

- 1 kg d'abricots dénoyautés

- 700 g de sucre

- 100 g d'amandes effilées

- 1 gousse de vanille

- ½ jus de citron

 

Préparation :

Couper les abricots en morceaux et les faire macérer une nuit dans le sucre et le citron.

Portez le mélange sucre abricot à ébullition sur feu vif, bien mélanger pour ne pas laisser accrocher au fond du chaudron. Laissez à ébullition pendant 15 minutes en remuant et en écumant de temps en temps..

En fin de cuisson, ajouter les amandes effilées (test pour la cuisson: une goutte de confiture doit se figer sur une assiette froide).

Mettre en pots stérilisés.

Liens utiles :

https://riton-cooking.blogspot.com/2020/08/confectionner-des-confitures.html

 

Confiture de Prunes au Porto et Amandes

Confiture de Prunes au Porto et Amandes

Ingrédients :

- 3 kg de prunes
- 1,5 kg de sucre cristal
- 135 ml de jus de citron
- 400 ml de porto rouge de bonne qualité
- 4 bâtons de cannelle
- 2 cc de gingembre en poudre
- 10 poignées d'amandes effilées

Préparation :

Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Les placer dans une casserole, ajouter le sucre, le jus de citron, la cannelle, le gingembre et le porto. Porter le mélange à ébullition.
Couper le feu et verser le tout dans un saladier, couvrir et réserver au frais toute la nuit.

Placer un chinois au dessus d'une casserole et verser les fruits dedans.

Sur feu vif, porter le sirop à ébullition. Dès que le mélange bout, continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajouter les fruits et laisser bouillonner de nouveau pendant 5 minutes tout en mélangeant pour ne pas faire brûler la confiture.

Ajouter les amandes et mélanger. Hors du feu, retirer le bâton de cannelle.

Mettre en pots stérilisés.

Astuces : remplacer le gingembre par de la vanille et le Porto par du Pineau, du muscat par exemple. Ajouter quelques raisins secs avec les amandes. Conserver les pots à l'abri de la lumière.

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