Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval

Origine : Alsace

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min environ

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de farine tamisée
- 20 cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre (ou 40g)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- 75 g de beurre bien ramolli
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure de boulanger (levure de bière)
- 2 litres d'huile de friture

Préparation :

On peut ramollir le beurre au four à micro-ondes, sans le rendre liquide. Émietter et délayer la levure dans un peu de lait tiède (la température ne doit pas excéder 37° C).

Verser la farine dans un cul de poule de 24cm et creuser une fontaine. Ajouter la levure, le sucre, les œufs, le beurre et le kirsch. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, en ajoutant peu à peu le lait. Ajouter le sel vers la fin. Amalgamer le tout puis pétrir la pâte à la main pendant quelques minutes. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. Si elle est trop compacte ajouter un peu de lait. La pâte doit être très souple, comme une pâte à pain.

Faire chauffer l’huile de friture à 175°. Quand l’huile est bien chaude (pour vérifier jetez-y un bout de pâte, l’huile doit crépiter), faire frire les beignets (environ 8 à 10 à la fois en fonction de la taille de la friteuse) pendant quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Égoutter les beignets et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.

Ces beignets se dégustent tels quels, tièdes ou froids, et peuvent s'accompagner de fruits en compote.

Lorsqu'ils sont froids on peut les réchauffer au four à micro-ondes, ils seront bien meilleurs. Compter 10 secondes par beignet.

Bon appétit

Henri