Épaule d'Agneau à la Marocaine

Épaule d'agneau à la Marocaine

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau

- 5 gousses d'ail

- 1 petit bouquet de persil plat

- huile d'olive

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu

- 1 cuillère à soupe de Paprika

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5/6.

Dans un mortier ou un grand bol, broyer l'ail écrasé, les épices, le persil, le sel, le poivre avec de l'huile d'olive de façon à obtenir une pâte.

Taillader la chair de l'épaule d'agneau à l'aide d'un couteau bien aiguisé directement dans le plat de cuisson. L'enduire avec le mélange obtenu en insistant bien de façon à faire pénétrer la préparation.

Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 de verre d'eau dans le fond du plat.

Enfourner et laisser cuire environ 1h30.

Servir avec une semoule aromatisée au Ras el Hanout ou au 4 épices.