Houmous libanais

Houmous Libanais

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h.

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :

- 1 bol de pois chiches secs

ou

- une boîte de pois chiches (250 à 260g égouttés)
- 1 jus de citron
- 60 ml d'huile d'olive

- 50g de tahin (pâte de sésame)
- 2 gousses d'ail hachées
- quelques cuillerées à soupe d'eau
- sel, poivre
- paprika

Préparation :

Si les pois chiches sont secs, les faire tremper dans de l'eau, au moins 4 heures. Égoutter, mettre dans une casserole, couvrir largement d'eau, porter à ébullition. Laisser frémir 1 heure à découvert, égoutter.
S'ils sont en boîte, on peut les utiliser tels quels.

Dans les deux cas, enlevez la peau des pois chiches en les pressant entre deux doigts.

Mixer les pois, le jus de citron, l'huile, l'ail, la pâte de sésame, l'eau et le sel pour obtenir une purée crémeuse. Ajouter de l'eau si nécessaire et mixer à nouveau.