Soupe Mulligatawny

Soupe Mulligatawny

Origine : Inde 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 blancs de poulet sans la peau

- 50g de beurre

- 2 blancs de poireaux, 2 belles branches de céleri, 2 oignons

- 3 clous de girofle, 1 cuillère à thé de curry fort en poudre

- sel, 1 feuille de laurier

- 1 ou 2 bouillons cube de poulet

- 20 cl de lait de coco

- 125g d'amandes effilées

- 150g de riz basmati

- quelques feuilles de basilic pour le décor

Préparation :

Découpez les blancs de poulet en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, et déposez-y les dés de poulet. Laissez les revenir à feu doux pendant 10 minutes environ, sans les laisser prendre couleur.
Ajoutez les poireaux et le céleri coupés en fines rondelles, les oignons hachés grossièrement, les clous de girofle, le sel et le laurier.
Laissez cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement.
Saupoudrez de curry et ajoutez 3 litres d'eau chaude, dans laquelle vous aurez fait fondre un cube ou deux de bouillon de poulet.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures. On peut aussi utiliser la cocotte minute, et diviser le temps de cuisson par 3 !
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le riz, remuez et laissez cuire.
Au moment de servir, incorporez la moitié du lait de coco et mélangez. Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche.
Dans chaque assiette de soupe, déposez une bonne cuillerée d'amandes effilées grillées, ainsi que quelques feuilles de basilic et une giclée de lait de coco. Servez bien chaud.