Soupe de Pois Cassés

Soupe de Pois Cassés

Origine : Maroc

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250g de viande d'agneau

- 500g de pois cassé

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 botte de persil

- 1 citron

- 1/2 verre à thé de riz

- sel, poivre

Préparation :

Dans une marmite, mélangez la viande coupée en morceaux, l'oignon râpé, le beurre, le poivre noir, la cannelle et le sel. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Recouvrez d'eau et continuez la cuisson.
Faites cuire dans une cocotte les pois cassés lavés pendant 40 à 45mn. Réduisez-les en purée et versez les sur la viande une fois cuite. Ajoutez le riz lavé et laissez cuire encore 10 à 15mn.
Faites une sauce avec le persil haché, le citron pressé, une noisette de beurre. Faites fondre dans une casserole et nappez avec la surface de la soupe.